ReceptekZöldbab-curry

Zöldbab-curry

Bab curry img 8121

Hozzávalók

  • thai currypaszta (vörös, zöld vagy sárga)
  • rákpaszta (ghapi vagy kapi)
  • nádcukor
  • kókusztej
  • halszósz (umami gazdag sózóhatás)
  • friss zöldfűszer (koriander, petrezselyem, snidling)
  • lime
  • adható még hozzá: koriandergyökér, citromnád, galanga, frissen finomra vágva

A currypasztát száraz serpenyőben pirítjuk 3-4 percig, ezzel élénkítjük az ízeit. Ne hagyjuk el a pirítást, mert akkor főttes-üres íze lesz, elvész a mélység. Kis gyakorlattal a curry-pasztával együtt piríthatjuk a rákpasztát is.

A vörös paszta élénk ízű, a sárga indiai száraz fűszereket is tartalmaz, a zöld a legvegetálisabb aromakompozíció. A zöldbabhoz bármelyiket használhatjuk. (Kapható Ázsiaboltokban és szupermarketekben.)

Ezután felengedjük a kókusztej hígabb részével. Amikor felforrt, hozzáadjuk az előkészített (blansírozott, előfrittírozott vagy cryózott) zöldbabot. Halszósszal ízesítjük. A végén adjuk csak hozzá a sűrű, tejszínes részt a kókusztejből. (A jobb minőségű kókusztej hűtőszekrénybe téve ketté válik vizesebb és sűrűbb részre.)

Lefedve készítjük, míg a bab el nem éri a kellő puhaságot. Tálaláskor frissen tépdesett zöld leveleket (koriander, menta, thai bazsalikom) adunk rá, zöldcitromlével frissítjük.

Variációk

Amikor már majdnem kész, keverhetünk bele kisebb méretű rákokat, tárkonyt, csombort, pirított gombaféléket. Jól illik hozzá a fasírt vagy halfasírt is.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A tűzhús alkímiája

Kazahsztán, 2008. április 8. I Szojon dél-koreai mérnöknő hosszú felkészülés után startolt el Bajkonurból a Szojuz TMA-12 fedélzetén. Két orosz asztronauta és három híresség...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!