Miszómártás
- 90 g fehér miszó
- 1 gerezd fokhagyma, 1 csipet sóval szétnyomva
- 1 kk szójaszósz
- 125 ml mogyoró- vagy szőlőmagolaj (egynegyede lehet szezám- vagy dióolaj)
- 5 ek rizsecet
- 1 kk szirup (vagy méz) és 1 kk víz keveréke
A mártás kiváló retekhez, uborkához, salátákhoz, zöldségekhez, ezen belül különösen a zöldbabhoz és a spárgához. Jó marinált vagy füstölt lazachoz is. Pirított fehér szezámaggal meghintve még érdekesebb. Kiegészíthetjük csiliporral és gyömbérrel is.
A miszót összekerjük a hígított sziruppal, a szójaszósszal a rizsecettel, majd apránként habverővel belekeverjük az olajat, míg majonézszerű mártás nem lesz belőle
Tálalás
- spárga
- miszómártás
- sózott („marokkói”) citrom
A spárgákat alaposan megtisztítjuk, tetszőleges technológiával elkészítjük, miszómártással és vékony csíkra vágott sózott citromhéjjal tálaljuk.
