- 500 g liszt
- 500 ml tejföl
- 6 tojás
- só, bors
A hozzávalókat keverőtálban összekeverjük, alaposan kidolgozzuk (ellentétben a galuskával). Használhatunk fakanalat vagy keverőgépet is dagasztókarral. Mintegy 10 percig keverjük.
Szaggathatjuk kés fokával a nedves vágódeszkáról a vízbe. Készíthetjük galuskaszaggatóval, vagy bajorosan speclenyomóval (vagy krumplinyomóval), vagy akár nyomózsákkal. A tésztát lobogva forró sós vízbe nyomjuk. (A nyomót a forró vízbe tartva hosszú, spagettiszerű tésztacsíkokat kapunk).
A tésztát forró, de nem lobogó, csupán gyöngyöző sós vízbe nyomjuk. Itt nem is annyira fő, hanem inkább megdermed. Nagyon gyorsan elkészül. Ekkor egy nagyobb szűrőlapáttal rögtön jeges vízbe tesszük, hogy megállítsuk a fövést. Onnan aztán kivesszük.