Pitetészta
- 300 g liszt
- 200 g vaj
- 110 g porcukor
- 1 tojás
- 1 tojássárgája
- 1 kk kandírozott narancshéj
- 2 ek tejföl
A hűtött hozzávalókat gyorsan összegyúrjuk. Zsírpapírba csomagolva egy-két órára, de legalább félórára hütőszekrénybe tesszük.
Almatöltelék
- 2 kg nagyobb Pink Lady alma, hámozva, kockára vágva
- 50 g nádcukor
- 1 citrom héja és leve
- 80 g darált mandula
- 100 g kristálycukor
- 3 g pektin
- héjas mandulaliszt
Az alma héját a nádcukorral karamellizáljuk és leturmixoljuk.
A pürét összekeverjük almakockákkal, és a pektinnel kevert kristálycukorral.
Összeállítás
A tésztát kinyújtjuk, meghintjük mandulaliszttel, az almát betöltjük, 20 percig sütjük 180 °C-on.
