Hozzávalók
- bacalhau
- olívaolaj
- krumpli
- paradicsom, zöldpaprika
- hagyma és fokhagyma
- fehérbor
- petrezselyem
- esetlegesen: halalaplé vagy rákfélékből és kagylóból készült alaplé
Hasonlóan készül, mint az eredeti caldeirada, csak a sokféle hal helyett itt kiáztatott bacalhaut használunk.
A felvágott hagymát, fokhagymát, zöldpaprikát enyhén besózzuk, hogy eresszen egy kis levet. Azután cserépedényben olívaolajjal tűzre téve pároljuk, hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, a kicsi vagy kicsire vágott krumplit. Felöntjük fehérborral (és hal- vagy kagylóalaplével). Amikor már majdnem elkészült, az utolsó 10 percre beletesszük a kiáztatott tőkehalszeleteket.
Nagyon jót tesz neki a friss kagylóból és/vagy aprórákból készült alaplé, van aki kevés sáfránnyal is ízesíti. Tálaláskor olívaolajjal és zöldpetrezselyemmel frissítjük.
