Hozzávalók
- 8 tojás
- 200 g kristálycukor
- 2 kk maizena (kukoricakeményítő)
- 3-4 g sütőpor (esetleges)
- 200 ml narancslé
- 4 csepp narancs-illóolaj
- 2 cl Cointreau (vagy Grand Marnier vagy Curaçao)
- 2 kezeletlen narancs héja, reszelve
- 60 g olvasztott vaj
- porcukor
Előkészítés: a vajat kávéscsészében kis lábosba tesszük, körbeöntjük lobogva forró vízzel; ugyanakkor a narancslébe belekeverjük a narancsolajat.
Összekeverjük a szilárd hozzávalókat (cukor, narancshéj, keményítő, sütőpor). Ehhez keverjük hozzá a tojást lapáttal (anélkül, hogy vernénk), majd a narancslevet, a választott likőrt és az olvasztott vaj felét.
Egy 30×20 cm-es tepsit kikenünk vajjal. Zsírpapírral kibéleljük – a papír 5 cm-rel lógjon túl a tepsi peremén. Ezt is bekenjük olvasztott vajjal, majd beleöntjük a masszát.
Forró vízfürdőbe állítva 220 °C-os sütőbe tesszük 20-25 percre. MIhelyt a tészta teteje kis aranybarnás színt kap, azonnal vegyük ki (ha tovább hagyjuk, szimpla rántotta íze lesz). Még forrón kevés porcukrot szitálunk rá. Ezután a tetejére terítünk egy 5-6 cm-rel nagyobb zsírpapírt, tetejére vágódeszkát teszünk, és az egészet megfordítjuk (a pirult felület kerül alulra).
Levesszük a felülre került zsírpapírt (alatta a tészta úgy kell kinézzen, mint egy alulsült piskóta). Azonal, még melegen gönyöljük fel az alulra került papír segítségével. A két végét levágjuk és gyermekeknek adjuk. Langyosan vagy hidegen, szeletekben tálaljuk.
Variáció
Elegáns tányérdesszert is készíthető belőle. Ehhez a masszát kisebb formákba öntve, vízfürdőben készítjük el. Kiborítjuk, és narancsleves–narancslikőrös karamellszósszal öntjük le, filézett narancskockákkal körítjük. Elkészíthető crème brulée módjára is – ilyenkor narancsos karamellát égetünk a tetejére.
