Mousse de chocolat (portugál)

0
Img 7950 mousse de chocolat

Hozzávalók

  • 200 g 70 %-os étcsokoládé
  • 6 tojás
  • 2 ek demerara cukor
  • 40 g vaj
  • 1 kk neszkávé vagy 1 rúd vanília

Különválasztjuk a sárgáját, a fehérjét habbá verjük. A csokoládét vajjal, cukorral, kávéporral 60 °C-os vízfürdőben olvasztjuk fel.

Lapáttal belekeverjük a sárgáját, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjét. Csészékbe öntjük, tálalás előtt 3-4 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Mousse kanallal img 7956

A portugál mousse sajátossága a sűrű-folyós állag, vagyis nem szabad spórolni a tojással. Készíthető belőle elegáns pohárdesszert is. Például narancsos karamellmártással, amihez filézve felkockázott narancsdarabokat adunk.

Citrusok filézése ITT

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel