ReceptekDesszertTúrós rétes tokajis barackkal

Túrós rétes tokajis barackkal

Retes langolas
A porcukrot lánggal rákaramellizáljuk a rétesre

Hozzávalók

  • 1 kg liszt (800 g sima és 200 g rétesliszt)
  • 15 ml 20%-os ecet
  • 5 g só
  • 60 ml olaj
  • 600 ml kézmeleg víz

A hozzávalókat a víz egy részével keverőtálban kézzel összegyúrjuk, majd mikor összeállt, dagasztókaros gépben kidolgozzuk – időről időre kevés vizet adva hozzá. Addig dagasztjuk, míg a tészta össze nem áll és a keverőtál falához ütődve cuppogós hangot nem ad.

Retes teszta gepben

A tésztát olajjal kikent tálba tesszük, és beolajozzuk, majd fóliával letakarva pihentetjük. Pihentetés után lisztezett abroszon először sodrófával kissé kinyújtjuk, majd fokozatosan kihúzzuk vékonyra.

Retes f%c3%b3li%c3%a1z%c3%a1s
Pihentetés fólia alatt

Töltelék

  • 2 kg túró
  • 12 tojás
  • 3 rúd vanília
  • 100 g búzadara (esetlegesen)
  • 4 kezeletlen citrom héja
  • 400 g cukor
  • 400 g tejföl
  • 2 csipet só
  • szárított sárgabarack, tokaji szamorodniba áztatva
Retes turo tanyer
Simára átpasszírozott, krémes túró

A tölteléket ajánlatos a tészta előtt elkészíteni: inkább a töltelék várjon a tésztára, mint fordítva.

A tojást szétválasztjuk: a sárgáját összekeverjük a túróval, a tejföllel. Citromhéjjal és a vaníliából kikapart velővel, sóval ízesítjük. Darát attól függően adagolunk bele, hogy mennyire vizes a túró. A fehérjét habbá verjük, félidőben hozzáadjuk a cukrot majd lapáttal beleemeljük a túrós-sárgájás krémbe. A túrótölteléket egyenletesen elosztjuk az olvasztott vajjal nagyvonalúan megkent rétestésztára, meghintjük tokajiba áztatott barackdarabokkal.

Retes turo t%c3%b6lt%c3%a9s barackkal

A terítő segítségével feltekerjük, a végén szórjuk csak meg porcukorral. 220°-ra felmelegített sütőben sütjük 11 percig.

Juhos a lannyal
Juhos József és Gerő Eszter

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Firenzei fogyókúra

Dante poklának pitvara, trecento bölcsője, Machiavelli és Savonarola főhadiszállása, Mediciek fészke, csodák és borzalmak birodalma, ahol az ember nem tud úgy lépni, hogy ne...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!