Hozzávalók
- 250 g karfiol megtisztítva, rózsákra szedve
- 200 ml rizsecet
- 30 g méz
- 1 ek cukor
- fél ek só
- 1 kk feketebors
- 1 kk koriandermag
- 2 babérlevél
A karfolt kivéve a többi hozzávalót kis lábosban forrásig melegítjük, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
A karfiolrózsákat 1-1,5 cm vastag szeletre vágjuk, és száraz serpenyőben élénk lángon megpirítjuk. Kapjon jó füstös ízt és szép pirult színt.
A pirult karfiolra öntjük a kihűlt páclevet és felhasználásig legalább 8 óráig hagyjuk pácolódni. Két-három nap után lesz a legjobb, hűtőszekrényben két hétig eláll.
Amint a tenger gyümölcseihez, úgy a karfiolhoz is nagyon jól illik minimális mennyiségű vanília vagy tonkabab. A fenti léhez akár csipetnyi curryport is adhatunk.
