Purista saslikpác
- sertéstarja
- vörösborecet
- hagyma
- só
- bors
- ásványvíz (vagy erősen szénsavas szóda)
- babérlevél
A tál aljára finom karikára vágott hagymát terítünk ki egy rétegben. Rátesszük a húst, még egy réteg hagymát, babérlevelet, durvára tört fekete borsot.
Hozzáöntünk némi vörösborecetet és erősen szénsavas ásványvizet (vagy szódát). Éjszakán át hűtőszekrénybne állni hagyjuk. Ortodox pácolók ragaszkodnak a 3-4 naphoz. A világosabb húsoknál szódavíz helyett sokan használnak joghurtot.
Pácolás után leszárítjuk és 3-5 cm-es kockára vágjuk a húst. Leggyakrabban már kockára vágva marinálják a sasliknakvalót. Jó megoldás azonban az is, ha a tarja természetes tagolódását követve daraboljuk és nyársaljuk a húst.
Litván céklás saslik
- céklalé, enyhén sziruposra sűrítve
- lime-lé
- kevés barna cukor
- kevés szójaszósz
- babérlevél és szegfűbors szétzúzva
- némi világos sör
A hozzávalókat összekeverjük, ebben pácoljuk a kockára vágott húst.
