
Hozzávalók
- csirkeszárny középső íze
- só
- szaké
- mirin
Végtelenül egyszerű tányér, a londoni Zuma egyik sztárfogása.
A fanyársakat beáztatjuk. A csirkeszárnyat felvágjuk, első és harmadik ízét másra használjuk – például tarét készítünk belőle. A középső ízeket megsózzuk, tálba tesszük s szakéval meglocsoljuk. Legalább egy óráig (de nem tovább mint 6 óráig) állni hagyjuk, majd leitatjuk. Két szárnydarabot mindig két nyársra tűzünk fel, a nyársak kicsit álljanak szét.

Középerős lángon grillezzük-forgatjuk. Amikor már kezd színt kapni és már majdnem kész, akkor mirinnel is megkenegetjük.
Tálalás
- só
- citrom
A szárnydarab ropogós, édeskés, nagyon diszkréten édeskés lesz. Sót és citromot adunk mellé a tányérra.