Leves
- szárnyasleves vagy zöldségleves
- hurut
A levesbe hurutot adunk (reszelve vagy kanállal), turmixoljuk és leszűrjük.
Derelye
- 20 g tápiókaliszt
- 25 g burgonyakeményítő
- 120 g búzakeményítő
- 250 ml forró víz
- töltelék
Összekeverjük a liszteket, felöntjük a forró, de már nem forrásban lévő vízzel, kikeverjük. A tésztát 20 percig pihenni hagyjuk. Pihenés után pingponglabda nagyságú darabokat csípünk, két fólia között vékony palacsintát nyújtunk belőle.
Töltelék
- sertéslapocka
- garnélarák
- salátalevél
- só, bors
A töltelékhez a húst durvára daráljuk, kis kockára vágott nyers garnélarákot keverünk bele. Lazíthatjuk haszálvékonyra vágott salátalevéllel. Sózzuk-borsozzuk, a tésztákba töltjük, formázzuk és háncsgőzölőn gőzöljük.
Tálalás
- bokcsoj
- snidling
- szezámos csiliolaj
A bokcsojt mérettől függően félbe vagy negyedbe vágjuk, kevés vajon élénk lángon serpenyőben egy percig forgatjuk. Aláöntünk kevés levet, felforraljuk, lefedve fél percig rázogatjuk.
A megtöltött derelyét a tányérba tesszük, fél bokcsojt adunk mellé. Felöntjük a forró hurutos szárnyaslevessel, néhány mokkáskanálnyi csiliolajat csöppentünk rá. Csiliolaj helyett használhatunk zöldfűszeres olajakat is.
Udontésztás változat
- tojássárgája
- udontészta
A tésztát megfőzzük, leszűrjük, adagnyit mélytányérba adunk. Felöntjük a forró hurutos levessel, és azonnal belecsúsztatunk egy tojássárgáját. Tálaljuk.
Udontészta készítése ITT. A tészta kapható készen is, szögletes védőgázas csomagolásban.
