Receptek Desszert Eper Marie Antoinette módra (Marc Meneau nyomán)

Eper Marie Antoinette módra (Marc Meneau nyomán)

Fraise marie 2 img 7684

Hibiszkusz-granita

  • 1 l víz
  • 350 g cukor
  • 40 g hibiszkuszvirág
Hibiszkusz dscf2820 w

A vizet felforraljuk a cukorral, hozzáadjuk a hibiszkuszvirágot, majd hagyjuk kihűlni. Átpasszírozzuk, és 3 órára mélyhűtőbe tesszük. Félóra elteltével villával felkaparjuk, húszpercenként megismételjük.

Hibiszkus granit%c3%a9 img 7637

Gyömbérmulzió

  • 100 ml tej
  • 50 ml tejszín
  • 100 ml szirup (fele víz, fele cukor)
  • 30 ml narancslé
  • 20 g friss gyömbér

Az összes hozzávalót együtt felhevítjük, összemixeljük és sűrű spiccszűrőn átpasszírozzuk. A levet lehűtjük.

Gy%c3%b6mb%c3%a9r narancs img 7646
Fontos és kihagyhatatlan ízesítők: gyömbér, zöld citrom, narancs

Mousse

  • 125 ml tejszín
  • 2 tojásfehérje
  • 40 g cukor
  • 3 cl málnalikőr

A tejszínt felverjük, majd óvatosan hozzáadjuk a cukorral felvert tojáshabot és a málnalikőrt.

Eper és málna

  • 150 g eper
  • 150 g málna
  • zöld citrom héja
  • kanálnyi cukor

Az epret és a málnát 1 cm-es kockára (brünoázra) vágjuk, zöldcitrom-héjat reszelünk rá. Hűtőbe tesszük.

Eper malna kuli img 7627
Eper, gyümölcskuli, málna

Kuli vörös bogyós gyümölcsből

  • 1 kg vörös gyümölcs
  • 50 g cukor

A vörös bogyós gyümölcsöket összeturmixoljuk és átpasszírozzuk. Négy adaghoz nem szükséges ilyen mennyiség, de nem érdemes kevesebbet készíteni: nagyon jól fagyasztható, sokáig megőrzi friss ízét.

Tálalás

Koktélos pohárba rétegeljük a málnalikőrös mousse-t, a fanyar gyümölcskulit, a kockára vágott friss gyümölcsöt, a narancsos gyömbéremulziót, végül középre a hibiszkuszos granitát.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,468lájkolóTetszik
689követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya