Hibiszkusz-granita
- 1 l víz
- 350 g cukor
- 40 g hibiszkuszvirág
A vizet felforraljuk a cukorral, hozzáadjuk a hibiszkuszvirágot, majd hagyjuk kihűlni. Átpasszírozzuk, és 3 órára mélyhűtőbe tesszük. Félóra elteltével villával felkaparjuk, húszpercenként megismételjük.
Gyömbérmulzió
- 100 ml tej
- 50 ml tejszín
- 100 ml szirup (fele víz, fele cukor)
- 30 ml narancslé
- 20 g friss gyömbér
Az összes hozzávalót együtt felhevítjük, összemixeljük és sűrű spiccszűrőn átpasszírozzuk. A levet lehűtjük.
Mousse
- 125 ml tejszín
- 2 tojásfehérje
- 40 g cukor
- 3 cl málnalikőr
A tejszínt felverjük, majd óvatosan hozzáadjuk a cukorral felvert tojáshabot és a málnalikőrt.
Eper és málna
- 150 g eper
- 150 g málna
- zöld citrom héja
- kanálnyi cukor
Az epret és a málnát 1 cm-es kockára (brünoázra) vágjuk, zöldcitrom-héjat reszelünk rá. Hűtőbe tesszük.
Kuli vörös bogyós gyümölcsből
- 1 kg vörös gyümölcs
- 50 g cukor
A vörös bogyós gyümölcsöket összeturmixoljuk és átpasszírozzuk. Négy adaghoz nem szükséges ilyen mennyiség, de nem érdemes kevesebbet készíteni: nagyon jól fagyasztható, sokáig megőrzi friss ízét.
Tálalás
Koktélos pohárba rétegeljük a málnalikőrös mousse-t, a fanyar gyümölcskulit, a kockára vágott friss gyümölcsöt, a narancsos gyömbéremulziót, végül középre a hibiszkuszos granitát.
