ReceptekDesszertEper Marie Antoinette módra (Marc Meneau nyomán)

Eper Marie Antoinette módra (Marc Meneau nyomán)

Fraise marie 2 img 7684

Hibiszkusz-granita

  • 1 l víz
  • 350 g cukor
  • 40 g hibiszkuszvirág
Hibiszkusz dscf2820 w

A vizet felforraljuk a cukorral, hozzáadjuk a hibiszkuszvirágot, majd hagyjuk kihűlni. Átpasszírozzuk, és 3 órára mélyhűtőbe tesszük. Félóra elteltével villával felkaparjuk, húszpercenként megismételjük.

Hibiszkus granit%c3%a9 img 7637

Gyömbérmulzió

  • 100 ml tej
  • 50 ml tejszín
  • 100 ml szirup (fele víz, fele cukor)
  • 30 ml narancslé
  • 20 g friss gyömbér

Az összes hozzávalót együtt felhevítjük, összemixeljük és sűrű spiccszűrőn átpasszírozzuk. A levet lehűtjük.

Gy%c3%b6mb%c3%a9r narancs img 7646
Fontos és kihagyhatatlan ízesítők: gyömbér, zöld citrom, narancs

Mousse

  • 125 ml tejszín
  • 2 tojásfehérje
  • 40 g cukor
  • 3 cl málnalikőr

A tejszínt felverjük, majd óvatosan hozzáadjuk a cukorral felvert tojáshabot és a málnalikőrt.

Eper és málna

  • 150 g eper
  • 150 g málna
  • zöld citrom héja
  • kanálnyi cukor

Az epret és a málnát 1 cm-es kockára (brünoázra) vágjuk, zöldcitrom-héjat reszelünk rá. Hűtőbe tesszük.

Eper malna kuli img 7627
Eper, gyümölcskuli, málna

Kuli vörös bogyós gyümölcsből

  • 1 kg vörös gyümölcs
  • 50 g cukor

A vörös bogyós gyümölcsöket összeturmixoljuk és átpasszírozzuk. Négy adaghoz nem szükséges ilyen mennyiség, de nem érdemes kevesebbet készíteni: nagyon jól fagyasztható, sokáig megőrzi friss ízét.

Tálalás

Koktélos pohárba rétegeljük a málnalikőrös mousse-t, a fanyar gyümölcskulit, a kockára vágott friss gyümölcsöt, a narancsos gyömbéremulziót, végül középre a hibiszkuszos granitát.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Firenzei fogyókúra

Dante poklának pitvara, trecento bölcsője, Machiavelli és Savonarola főhadiszállása, Mediciek fészke, csodák és borzalmak birodalma, ahol az ember nem tud úgy lépni, hogy ne...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!