ReceptekDesszertNutellás palacsinta

Nutellás palacsinta

Palacsinta

  • 110 g tojás (kb két db)
  • 110 g gesztenyeliszt (lehet 7:3 arányban gesztenye- és mandulaliszt)
  • 110 g tej
  • 100 g tisztított vaj a sütéshez

A hozzávalókat összekeverjük, szitán átszűrjük, egy órát pihentetjük. Tisztított vajon lassan kisütjük.

Mogyorós chiboust

Mogyorókrém
– 140 g törökmogyorókrém
– 20 g csokoládé (70%-os)
– 125 g tejszín
– 2 lapzselatin

Mering
– 1 tojás fehérje
– 1 ek cukor

Tejszínhab
– 100 gr tejszín
– Maldon-só
– 5 cl konyak

A fehérjét felverjük. Amikor majdnem kész, hozzáadjuk a cukrot. Felverjük a jéghidegre hűtött tejszínt is.

A mogyorókrém hozzávalóit edénybe tesszük, vízgőz fölött összeolvasztjuk (az edény ne érintkezzen a vízzel). 30°C-ra visszahűtve belekeverjük a meringet, majd a felvert tejszínhabot. Sóval, konyakkal ízesítjük.

A chiboust-masszából egy réteget kifóliázott formába terítünk, pirított-tört törökmogyorót szórunk rá, vízzel kikevert mogyorókrémból húzunk rá csíkot, majd még egy réteg chiboust kerül rá.

Hagyjuk megdermedni, majd kivesszük a fóliából, palacsintába töltjük, a palacsintát kis adagra vágjuk. Porcukorral meghintjük, konyhasárkánnyal karamellizáljuk. Zöldolajat, bazsalikommal ízesített physalis-t adunk hozzá.

Második réteg
– 20 g mogyorókrém
– 20 g víz
– csipet só

Kiegészítő
– mogyoró pirítva, durvára vágva

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,979lájkolóTetszik
815követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Lázadó levesek

A magyar konyhának van egy régi nagy adóssága a gyümölcslevesekkel, ahol is egy bizonyos fajta lisztes-habarásos, tejtermékes meggyleves-készítmény ma is ikonikus. Édes és sűrű,...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya