Receptek Zöldségételek Zöldség görög módra

Zöldség görög módra

Grcques nyers 0670

Hozzávalók

  • hagyma
  • cukorborsó
  • karfiol, rózsáira szedve
  • zöldbab, a vége levágva
  • cukkini, hasábra vágva
  • édeskömény, szeletelve
  • mángold vagy fodros kel
  • szárzeller (angolzeller)
  • ördögszerkérgomba
  • shi-itake gomba
  • sárgarépa, hasábra vágva
  • tarlórépa, cikkre vágva
  • zöldborsó
  • szikkasztott paradicsom
  • koriandermag, szemes bors
  • fehérbor
  • ízesítőcsokor (póréhagyma palástja, babérlevél, kakukkfű, petrezselyemszár)

Az ételhez választhatunk csupán egyetlen alapanyagot is, a sokfélét pedig sokféleképpen variálhatjuk. Egyfajta “savanyított” zöldség, amely borral, citrommal, koriandermaggal aromatizált rövid lében készül.

A hagymát olívaolajon pároljuk, ne kapjon színt. Felöntjük kevés borral és citrommal, hagyjuk egy kicsit párologni, majd hozzáadjuk az ízesítőcsokrot, koriandermagot, borsot. Hozzáadjuk a darabolt/formázott zöldségeket is, és a rövid lében hagyjuk párolódni, fedő alatt. A végén, ha szükséges, a levét még külön sűrítjük.

Variáció: a hagymán apró kockára vágott színes paprikákat fonnyasztunk, erre adjuk a többi zöldséget.

Zo%cc%88ldse%cc%81g grecque 6660

Változatok
Készülhet egy vagy több zöldségből. A folyadékot kiegészíthetjük zöldségalaplével. Adhatunk hozzá gyömbért. A karfiolhoz adhatunk mazsolát, az articsókához curryport, a cukkinihez sáfrányt vagy bazsalikomot.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karanténfőzés

Az MGE lehetőségeihez mérten segíteni szeretne azoknak, akikre a legtöbb teher nehezedik a „vírushelyzetben”. Főzünk orvosok, ápolók, kórházi dolgozók, mentősök részére. Szakácsok munkaerővel, hentesek, pékek, cukrászok, beszállítók alapanyaggal, étteremtulajdonosok helyszínnel állnak rendelkezésre. Ez a Karanténfőzés. (Itt találja a kezdeményezés támogatóit.)

Legfrissebb cikkek a rovatban

Búcsúlencse

Tíz hét, amely megmozgatta a fantáziánkat – és a konyhánkat.

Itt is követhet minket

6,088lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Érettségi vizsga a zöldségpiacon

Okra, csoj-szum, újhagyma, paprika, padlizsán, paradicsom, fodros kel – kapható a Fény utcai piacon Alain Passard A csúcsgasztronómiában Alain Passard nevéhez kötődik a zöldségek emancipálása. Ő...

Kiemelt cikkek

Másfél dolláros bébi

  Szingapúr a délkelet-ázsiai régió egyik legdrágább helye, ugyanakkor itt kapható a világ legolcsóbb csillagos étele – Chan Hon Meng büféjében. A piaci stand a...

A Babel

Anyák salátája

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya