Szorbet
- 40 ml fehér rum
- 200 ml Malibu-likőr
- 2 lime szaftja
- 40 ml cukorszirup
- 40 g édes kókusztejszín (coco tara)
- 300 g ananászpüré
A kétféle alkoholos italt felmelegítjük, flambírozzuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, alaposan összekeverjük, ízesítjük. A masszát lehűtjük, néhány órán át állni hagyjuk, majd fagylaltgépben elkészítjük.
Licsiespuma
- 250 g licsipüré
- 40 g eperpüré
- 50 ml citromlé
- 1,5 lap zselatin, hideg vízben feloldva, majd kicsavarva
A kétféle gyümölcspürét a citromlével felmelegítjük, ebben oldjuk fel a zselatint. ISI-szifonba töltjük, két patront adunk rá, felhasználás előtt legalább öt órára hűtőszekrénybe tesszük.
Tálalás
- 150 g golgotagyümölcspüré
- 30 g cukorszirup
- 3 g xantán (sűrítőanyag)
Négy tányérba elosztjuk a golgotagyümölcspürét, nyomózsákból rányomjuk a szorbetet, végül a szifonból az esmpumát.
