Receptek Hal és tenger gyümölcsei H&E-gyömbérveluté kókusszal – Marczinek Norbert

H&E-gyömbérveluté kókusszal – Marczinek Norbert

Kókuszos gyömbérveluté

  • pontyfilé gerince
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 szál sárgarépa
  • fél db zeller
  • 2 szál újhagyma
  • 6 petrezselyemszár
  • 3 kaffir citromlevél
  • 1/3 citromnád
  • 1 szál angolzeller
  • 200 ml kókusztej
  • lecitin
  • koriandermag
  • 100 ml rizling
  • neutrális növényi olaj
  • friss gyömbér

A halcsontokat sütőben megpirítjuk, majd feltesszük jeges vízben főni. Külön serpenyőben pirítunk zellert, sárgarépát, édesköményt, vöröshagymát és hozzáadjuk a halalapléhez. Teszünk még bele újhagymazöldet, petrezselyemszárat.

Hozzáadjuk a többi ízesítőt (citromlevél, citromnád, koriandermag). 1 órán át gyöngyöztetjük kis lángon, utána szűrjük.

A gyömbér levét gyümölcscentrifugán kinyerjük, ezzel ízesítjük a halalaplevet, majd sózzuk és kókusztejjel sűrítjük, végül lecitinnel habosítjuk.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,349lájkolóTetszik
665követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

IV. Czifray: a hatodik forduló végeredménye

Hal és guba A IV. Czifray zárófordulóján a versenyzők lillafüredi pisztrángfilét kaptak Hoitsy György terméséből, továbbá egy meglepetéskosarat Kutasi Tamástól, aki a budai hegyekben szedett...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya