Káposzta
- 1 fej káposzta (tavasziból 2 fej), cikára vágva
- tárkonyecet
- zöldség- vagy halalaplé
- tejföl
- csombor
A káposztát először blansírozzuk: lobogva forró vízbe tesszük, újraforrás után 20-30 másodperccel szűrőlapáttal kivesszük, jeges vízbe mártjuk, hagyjuk lecsöpögni, a főzővizet elöntjük.
Az alaplevet felforraljuk, beletesszük az immár kisebb darabokra vágott káposztát, a tárkonyecetet és némi csombort. Megfelelő állagúra főzzük, leszűrjük. A levet sűrítjük, tejfölt keverünk bele, tálalás előtt botmixerrel kissé felhabozzuk, így adjuk vissza a káposztára. Kevés friss csombort vagy tárkonyt adhatunk rá.
Feltét
A feltétnek szánt fogasszeleteket enyhén sózzuk-borsozzuk, vékonyan lisztezzük. Kevés forró olajon bőrös oldalával lefelé pirítjuk, míg a bőre meg nem pirul. Ezután a szeleteket tepsiben 160 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, 3-5 percre.
Tálaláskor adunk hozzá csíkra vágott kolozsvári szalonnát, amelyet röviden kevés vízben forralunk, majd zsírjára sütjük. (Legyen pirult, de ne veszítse el szaftosságát.)
Használhatunk más fehér húsú halfilét is.
