Hozzávalók
- 2 fiatal csirke (1,2 kg-os)
- olívaolaj
- vaj
- só, bors
- 40 gerezd fokhagyma, megtisztítva
- kevés cukor
- nagy csokor petrezselyem és/vagy korianderzöld
- 1 babérlevél
- fűszernövények
- 1 paradicsom
- 200 ml pecsenyelé
A sütőt 220°C-ra előmelegítjük. A 2 csirkét olívaolajjal, a mellét vajjal is bedörzsöljük. Kívül-belül sózzuk-borsozzuk. 8 evőkanálnyi olívaolajon közepes lángon megpirítjuk – külön egyik és másik combjára, majd hátára fektetve, 5-5 percig. A mellét ne pirítsuk (könnyen kiszárad).
Mély edényben 40 (vagy akár több) fokhagymagerezdet megforgatunk két evőkanál olívaolajon, sózzuk-borsozzuk, csipet cukrot adunk hozzá, majd a sütőedénybe tesszük, a csirke köré.
Durvára vágjuk a petrezselymet és/vagy a koriandert, a babérlevelet, s kisebb mennyiségben aprítunk hozzá idény szerint kínálkozó füveket, úgymint bazsalikomot, kakukkfüvet. Rozmaringot és zsályát csak óvatosan. A fűkeveréket a fokhagymagerezdekre és a csirkére szórjuk, teszünk bőven a hasába is. Hozzáadunk egy durvára vágott hámozott paradicsomot.
Az edénynél kicsit nagyobbra vágott alufólia fényes (hősugárzó) oldalát bekenjük vajjal, az edényt hermetikusan lezárjuk vele, erre helyezzük a fedőt. A sütőbe toljuk, hőmérsékletét 220°C-ról 180 °C-ra csökkentjük. 45-50 perc elég.
A sütőt kikapcsoljuk, a húst még 30 percig bent hagyjuk pihenni. A csirkét ezután felvágva, enyhén újra sózva-borsozva tálaljuk – a fokhagymával és a pecsenyelével.
Változatok:
- a fokhagyma helyettesíthető kis fejű vöröshagymával, amit előzőleg enyhén megpirítunk
- ugyanilyen módon süthetünk nyulat, kacsát vagy szaftos sertéshúst is. Nagyon jól illik hozzá a petrezselymes pirított újkrumpli
