“Nyári” paradicsomos sugó a spagettire

0

Serpenyőben 1 dl olívaolajat melegítünk, hozzáadunk finomra vágott fokhagymát és chillipaprikát, fél perc múlva finomra vágott szardellát és kimagozott, apróra vágott fekete olajbogyót. További fél perc után belekeverjük a nyers paradicsom concassée-t. Hagyjuk kihűlni, hidegen adjuk rá a frissen főtt spagettire.

(A magozáshoz a bogyóra üssünk rá egy serpenyővel, így megreped és könnyen kiszedhető a magja.)

Érdemes a paradicsomot piacon őstermelőtől vásárolni, és egészben eltenni. Ehhez hámozzuk, magokat, levet gondosan kinyomkodjuk, légmentesen befőttes üvegbe nyomkodjuk, tetejére kevés bazsalikomot teszünk, lezárjuk, és 90ºC-os vízbe állítva 40 percig pasztörizáljuk.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel