Hizlalt kacsamáj fűszeres céklával

0
Klein kacsam%c3%a1j c%c3%a9kl%c3%a1val4 kicsi

Sütőben megsütünk két céklát, lehámozzuk, 7 mm vastag szeletekre vágjuk. Héjastul nagyon vékonyra szeletelünk negyed (alaposan megmosott, kezeletlen héjú) narancsot és negyed citromot.

A fűszeres léhez fakanállal elkeverünk és felforralunk 15 dkg mézet 3,5 dl száraz fehérborral. Hozzáadjuk a citrom- és narancsszeleteket, egy rúd fahéjat, egy evőkanál kardamommagot, 3 csillagánizst, 2 szem feketeborsot. Lehabozzuk, majd kislángon felére sűrítjük, finom szűrőn leszűrjük (jó alaposan kinyomkodva a szűrőn maradó ízesítőket).
Hat szelet céklát teszünk a lébe, és 5-10 percig kislángon hagyjuk, ügyelve rá, hogy ne forrjon fel.

Két 8-10 dkg-os vastag kacsamájszeletet sózunk-borsozunk. Nagyon enyhén belisztezzük, teflonserpenyőben élénk lángon két oldalról 2-2 percig sütjük, hogy szépen megbarnuljon, de belül rózsaszín maradjon. Konyhaitatósra tesszük.

A céklaszeleteket két tányérra osztjuk el, s ráöntünk egy keveset a fűszeres (immár céklaszínű) léből. Melléhelyezzük a májat. Tengeri sóval és frissen tört borssal, csurranásnyi citromolajjal ízesítjük, azonnal tálaljuk.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel