A Mikkeller atyja, Mikkel Borg Bjergsø minden kétséget kizáróan a világ legismertebb vándorfőzője. Kreatúrái gyakran innovatívak, experimentálisak és a legtöbb agymenés nemcsak a hangzatos jellemzések miatt ég bele az ember nyelvébe, hanem a magas színvonal okán is. Bár a pletykák szerint nemsokára Bjergsø is elveszti „főzdeszüzességét” (San Diegoban vették meg az AleSmith régi főzdéjét), továbbra is gypsyként szeretne élni, bejárva a világ sörfőzdéit.
A Mikkellernél az utóbbi évben tendenciózus nyitás indult a vadélesztős sörök irányába. Ehhez keresve sem lehet jobb terepet találni Belgiumnál. A Mikkeller főzött például bazsalikomos gueuze-t a nagynevű Brouwerij Lindemans-szal, de találhatunk a kollekciójukban keményvonalas gueuze-t is, amit a Brouwerij de Proef-nél készítettek. Ez utóbbit minimalista módon Hues-nek keresztelték, utalva a sörstílus helyes kiejtésére. A széles körben használt „gőz” vagy „göz” helyett ugyanis a flamandok inkább „hőz”-nek ejtik a gueuze-t, erősebb, karakteresebb, torokból indított szóeleji h-val.
A Hues nyitánya szépen kivitelezett, igen komplex. A decens lópokróc mellett üdítőleg hat a gazdag, friss cider karakter és a fehérszőlős jelleg, bár azt tényként el kell ismerni, hogy egy vérmesebb (oude) gueuze-ben a brettes-ecetes világ hangsúlyozottabban jelenik meg. Itt talán árnyalatnyit halványabb ez a vonal, de ez nem áll rosszul a sörnek. A korty hasonlóan kifinomult, illeszkedik az aromaélményhez. Az animális jelleg mellé temérdek gyümölcsös íz csapódik. Szőlő, könnyeden savas alma és füge is megjelenik, mindezt egy értelmezhetően savanykás, enyhén ecetes, hordós háttérrel. Nekem egy vaskalaposabb Cantillon Gueuze nagyobb élményt nyújt, viszont az is igaz, hogy a Hues úgy lett kvázi közérthetőbb sör, hogy közben csak nagyon kicsit vesztett a spontánerjesztésű karakteréből. Ez pedig nagy bravúr, akárhonnan is nézem.
Plusz infó: a sört a Firmabierről rendeltük. Akik éreznek affinitást csoportos rendelésre, itt igen sok érdekességet, különleges sört lehet találni és a szállítási költség is tűrhető.
