Mozsárban picadát készítünk: ehhez péppé törünk két gerezd fokhagymát, két szardellát és finomra vágott petrezselyemet.
Kevés olívaolajon a fideua tésztát halvány barnára pirítjuk, a befejezésig félretesszük.
200 g kis darabokra vágott oldalast kis lángon, kevés olívaolajon elősütünk egy gerezd zúzott fokhagymával. Amikor egyenletesen kis színt kapott, hozzáadunk 2 -3 fej nem túl finomra vágott hagymát.
Mérsékelt lángon pirítjuk-kevergetjük, míg a hagyma aranyszínűvé nem válik. Hozzáadjuk 2 ek a picadát, egy sült pirospaprika pépesített húsát, kiskanálnyi sűrített paradicsomot.
Amikor kezd a zsírjára sülni, hozzáadjuk a kolbászdarabokat és a halvány barnára pirított fideua tésztát. Ismét felöntjük kevés vízzel vagy alaplével, addig főzzük, míg a tészta al dente nem lesz. ha a lé elpárologna kevés vízzel pótoljuk. Mikor minden elkészült, levesszük a tűzről és tálalás előtt öt percig állni hagyjuk.
