Hozzávalók
- 500 gr csirkecomb kicsontozva, kiinazva másfél cm-es kockára vágva
- 125 gr friss siitake gomba apróra vágva
- 2 tojás felverve
- 6 cl kókusztejszín
- 50 gr újhagyma finomra vágva
- csipetnyi só és fehér bors
- 8 banánlevél kb. 25×18 cm-es méretre vágva (ez helyettesíthető enyhén beolajozott alufóliával) a csomagoláshoz
Ízpaszta
- 3 evőkanál semleges ízű olaj
- 30 gr fokhagyma finomra vágva
- 50 gr salottahagyma finomra vágva
- 25 gr gyömbér finomra reszelve
- 40 gr vörös csilipaprika félbevágva, kimagozva, kierezve, finomra vágva
- só
Előkészítés
A paszta fűszereit (az olajat kivéve) kőmozsárban megtörjük. Vasserpenyőben a felhevített olajra adjuk, közepes lángon addig pirítjuk, míg fel nem száll az illata. Levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni.
Elkészítés
A hozzávalókat salátástálba tesszük, alaposan összedolgozzuk.
A banánleveleket egyenként 3-3 másodpercig nagy láng fölé tartjuk (vagy lobogva forró vízbe mártjuk), ezáltal a levelek megpuhulnak, nem töredeznek többé.
Minden banánlevélre két evőkanál gombás csirketölteléket kanalazunk, majd felgöngyöljük, mint egy palacsintát, s két végét fogpiszkálóval összetűzzük.
A „palacsintákat” először négy percen át gőzöljük, majd három percen át közepes hőn grillezzük.
