Receptek Szárnyas Banánlevélben sült gombás csirke (pepes ayam jamur)

Banánlevélben sült gombás csirke (pepes ayam jamur)

Bali csirke lev%c3%a9lben kicsi

Hozzávalók

  • 500 gr csirkecomb kicsontozva, kiinazva másfél cm-es kockára vágva
  • 125 gr friss siitake gomba apróra vágva
  • 2 tojás felverve
  • 6 cl kókusztejszín
  • 50 gr újhagyma finomra vágva
  • csipetnyi só és fehér bors
  • 8 banánlevél kb. 25×18 cm-es méretre vágva (ez helyettesíthető enyhén beolajozott alufóliával) a csomagoláshoz

Ízpaszta

  • 3 evőkanál semleges ízű olaj
  • 30 gr fokhagyma finomra vágva
  • 50 gr salottahagyma finomra vágva
  • 25 gr gyömbér finomra reszelve
  • 40 gr vörös csilipaprika félbevágva, kimagozva, kierezve, finomra vágva

Előkészítés
A paszta fűszereit (az olajat kivéve) kőmozsárban megtörjük. Vasserpenyőben a felhevített olajra adjuk, közepes lángon addig pirítjuk, míg fel nem száll az illata. Levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni.

Elkészítés
A hozzávalókat salátástálba tesszük, alaposan összedolgozzuk.

A banánleveleket egyenként 3-3 másodpercig nagy láng fölé tartjuk (vagy lobogva forró vízbe mártjuk), ezáltal a levelek megpuhulnak, nem töredeznek többé.

Minden banánlevélre két evőkanál gombás csirketölteléket kanalazunk, majd felgöngyöljük, mint egy palacsintát, s két végét fogpiszkálóval összetűzzük.
A „palacsintákat” először négy percen át gőzöljük, majd három percen át közepes hőn grillezzük.

 

Kapcsolódó cikkek

A Magyar Gasztronómiai Egyesület meghirdeti a IV. Czifray-versenykurzus ötödik fordulóját. Időpont: 2020. február 16. vasárnap. Helyszín: Gundel Károly Szakképző Iskola, 1097 Budapest, Ecseri út 7. Receptbeküldés: buvosszakacs@gmail.com...
Alapképlet 500 g orda vagy rikotta 200 g liszt 1 nagy tojás 1 tojássárgája A rikottát/ordát etaminnal (vagy két réteg gézzel) bélelt szűrőre tesszük, műanyagfóliával...

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karanténfőzés

Az MGE lehetőségeihez mérten segíteni szeretne azoknak, akikre a legtöbb teher nehezedik a „vírushelyzetben”. Főzünk orvosok, ápolók, kórházi dolgozók, mentősök részére. Szakácsok munkaerővel, hentesek, pékek, cukrászok, beszállítók alapanyaggal, étteremtulajdonosok helyszínnel állnak rendelkezésre. Ez a Karanténfőzés. (Itt találja a kezdeményezés támogatóit.)

Legfrissebb cikkek a rovatban

Búcsúlencse

Tíz hét, amely megmozgatta a fantáziánkat – és a konyhánkat.

Itt is követhet minket

6,088lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Érettségi vizsga a zöldségpiacon

Okra, csoj-szum, újhagyma, paprika, padlizsán, paradicsom, fodros kel – kapható a Fény utcai piacon Alain Passard A csúcsgasztronómiában Alain Passard nevéhez kötődik a zöldségek emancipálása. Ő...

Kiemelt cikkek

Másfél dolláros bébi

  Szingapúr a délkelet-ázsiai régió egyik legdrágább helye, ugyanakkor itt kapható a világ legolcsóbb csillagos étele – Chan Hon Meng büféjében. A piaci stand a...

A Babel

Anyák salátája

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya