Hozzávalók
- 25 dkg gyömbér meghámozva és finomra vágva
- 1 csésze canolaolaj
A gyömbért helyezzük tiszta edénybe. Az olajat meglegítsük fel 50ºC-ra, öntsük le vele a gyömbért, s hagyjuk állni legalább két órán át vagy tegyük hűtőszekrénybe egész éjszakára. (Hűtőben két hétig is eltartható.)
A gyömbérolaj – a többi ízesített olajhoz hasonlóan – egyfajta esszencia: a gyömbér kivonata. Erőteljes ízt ad, de bánjunk vele óvatosan: soha nem szabad hagyni, hogy eluralja az ételünket.
Kiválóan használható nyers halak parfümírozására (például tonhalszasimihez), de alkalmas saláták, zöldségek, levesek, raguk, egytálételek ízesítésére is. Ha egyszerűen csak egy csésze jó fajta rizsre adunk belőle néhány cseppet, ámulatba esünk tőle.
