Hozzávalók
- 2 ek túró
- 20 gr habosra kevert vaj
- 10 cl tej
- 2 tojás sárgája
- 2 cl cseresznyepálinka
- 2 cl tejszín
- só
- 60 gr liszt (lehetőség szerint grízes liszt, úgynevezett „doppelgriffig”)
- 20 gr búzadara (weichweizengrieß)
- 120 gr reszelt sajt (gruyère vagy apenzeller)
- 2 tojás fehérje habbá verve
Összekeverjük a túrót, a vajat, a tejet, a tojás sárgáját, a tejszínt, a lisztet és hozzáadjuk még a pálinkát is. Végül belekeverjük a sajt kétharmadát és a tojáshabot. Közepes lángon a vajat felmelegítjük, míg fel nem habzik, a masszát beleöntjük, néhány perc alatt világos aranybarnára sütjük, majd 10-15 percre 175 fokos sütőbe tesszük. Meghintjük a maradék sajttal, és grill alatt rápirítunk, hogy a sajt ráolvadjon.
Készíthető gruyère-rel és/vagy parmezánnal is. A Maligánban appenzeller sajttal készült.
