Receptek Négylábú Báránylapocka pecsenyelevével, az évszak zöldségeivel

Báránylapocka pecsenyelevével, az évszak zöldségeivel

Witz gundel b%c3%a1r%c3%a1ny

A csonton elősütött báránylapocka egészben készült, vákuumcsomagolva, 65ºC-os vízfürdőben, 7-8 órán át. A hozzáadott marinád: két evőkanál olívaolaj, rozmaring, kakukkfű, babérlevél, csillagánizs, hagyma, fokhagyma, egy szárított sárgabarack.

Elkészülés után a hús mintegy másfél óráig „braiser” módszerrel készül tovább 120-140ºC-os sütőben, zsírpapírral lefedve. 15-20 percenként locsolgatjuk, egyszerre mindig csak egy dl szárnyasalaplé és bárány-pecsenyelé hozzáadásával. A végén az enyhén szirupossá sűrűsödött lével bekenjük. A csontról kanállal tálaljuk. Pecsenyelevet, az idény zöldségeit tálaltuk hozzá: karalábé, újhagyma, sárgarépa, újkrumpli, zöldbab.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,354lájkolóTetszik
670követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya