A meghámozott gyökeret sonkavágógéppel hosszában nagyon vékony szalagokra vágjuk, citromos vízbe tesszük. (Így akár félnapot is állhat a hűtőszekrényben.)
Elkészítés előtt konyharuhában alaposan leszárítjuk, 160ºC-os bő olajban megsütjük. Mihelyt a széle barnulni kezd, kivesszük (kivétel után egy ideig még magától is tovább barnul).
Rácsra tesszük, enyhén sózzuk. Salátához, halakhoz, húsokhoz, zöldségekhez adható.
