Mézes birsalmasajt
- 1,5 kg birs
- ¼ víz
- 150 gr méz
A birset alaposan ledörgöljük, negyedeljük, a vízben puhára főzzük. Átpasszírozzuk (flotte lotte finom lyukú betéttel), ezen fennmarad a „köves” rész. Az átpasszírozott, homogén pasztába belekeverjük a mézet, s az egészet állandó keverés közben addig főzzük, míg teljesen be nem sűrűsödik. Közben a színe is erőse megbarnul. A masszát olajozott sütőpapírra kenjük. 45ºC-os sütőben kb. öt órán át szárítjuk. Ruhával letakarva meleg helyen további két napig hagyjuk száradni. (A mézet kiegészíthetjük kevés gyömbérsziruppal.)
Citromos birsalmasajt
- 1 kg birspüré
- 2 dl koncentrált birslé
- 200 gr cukor
- ½ dl citromlé
A hozzávalókat összekeverjük, s lassan, gyakori kavarás mellett besűrítjük. Ugyanúgy járunk el, mint a fenti receptnél.
