Marhahússaláta padlizsánnal (plaa nuea makhuea on)

0
Kostner ubork%c3%a1s iz%c3%a9

Hozzávalók

  • 130 g marhabélszín, vékony csíkra vágva
  • kanálnyi chilipaszta
  • 15 g halszósz
  • 18 g zöldcitromlé
  • 8 g szirup
  • 28 g zsenge padlizsán, vékony karikára vágva
  • 4 g újhagyma, karikára vágva
  • 4 g korianderlevél, egyben és durvára vágva
  • 18 g salottahagyma karikára vágva
  • 8 g citromfű, nagyon vékonyra vágva
  • 1 g kaffír citromlevél vékony csíkra vágva
  • 10 g olaj

A chilipasztát összekeverjük a halszósszal, a sziruppal és a citromlével, félretesszük.

Az olajat közepes lángon felmelegítjük, a húst medium rare fokozatra sütjük (kb. félvéresre). Az öntetbe először a padlizsánt, majd húst keverjük bele. Hozzáadjuk az újhagymát, a vágott koriandert és citromlevelet. Alaposan összekeverjük.

Szalagra vágott uborkacsíkokból kerek pogácsaszaggató-forma segítségével uborkagyűrűt állítunk a tányérra, ebbe tesszük a hússalátát, a tetejére egy levél koriandert. Külön tányéron adjunk mellé csíkokra vágott nyers fejes salátát és zöldbabot.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel