Hozzávalók
- 130 g marhabélszín, vékony csíkra vágva
- kanálnyi chilipaszta
- 15 g halszósz
- 18 g zöldcitromlé
- 8 g szirup
- 28 g zsenge padlizsán, vékony karikára vágva
- 4 g újhagyma, karikára vágva
- 4 g korianderlevél, egyben és durvára vágva
- 18 g salottahagyma karikára vágva
- 8 g citromfű, nagyon vékonyra vágva
- 1 g kaffír citromlevél vékony csíkra vágva
- 10 g olaj
A chilipasztát összekeverjük a halszósszal, a sziruppal és a citromlével, félretesszük.
Az olajat közepes lángon felmelegítjük, a húst medium rare fokozatra sütjük (kb. félvéresre). Az öntetbe először a padlizsánt, majd húst keverjük bele. Hozzáadjuk az újhagymát, a vágott koriandert és citromlevelet. Alaposan összekeverjük.
Szalagra vágott uborkacsíkokból kerek pogácsaszaggató-forma segítségével uborkagyűrűt állítunk a tányérra, ebbe tesszük a hússalátát, a tetejére egy levél koriandert. Külön tányéron adjunk mellé csíkokra vágott nyers fejes salátát és zöldbabot.
