Hozzávalók
Felfújt:
- 20 dkg főtt marhahús
- 4 dkg vaj
- 2 dkg liszt
- 2 dl tej
- 3 tojás
- só, őrölt bors
Páclé:
- 1 l víz
- 1 dl vörösbor
- 1 kis fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 babérlevél
- 3 db szegfűszeg
- 10 szem egész bors
- 1 kis db fahéj
- tengeri só
Mártás:
- 4 cl páclé
- 1 dl bor
- 2 szegfűszeg
- 1 kis db fahéj
- 1 csipet chili
- 1 ek narancsos cukor
A húst 1 napig a páclében fürösztjük, majd másnap puhára főzük benne. Mikor puhára főtt a hús, kétszer ledaráljuk, nagyon finomra. A lisztből és a vaj feléből világos rántást készítünk. Forró tejjel felengedjük, habverővel simára keverjük és felforraljuk. Mikor kész, akkor a húspépbe öntjük, alaposan elkeverjük.
A két tojás sárgáját is belekeverjük a húspépbe, majd sózzuk és borsozzuk. A tojás felvert habját óvatosan, hogy ne törjön össze hozzáadjuk.
Kivajazott pudingos tálkába kanalazzuk, és 200 C-ra előmelegített sütőben, vízfürdőbe rakva 45 perc alatt elkészül.
4 cl páclevet és 1 dl bort, a fűszerekkel felforraljuk, és melegen tálkába öntve tálaljuk.
