Receptek Desszert Briósflan fehér húsú őszibarackkal

Briósflan fehér húsú őszibarackkal

Petermann bri%c3%b3sflan

Hozzávalók

  • 100 gr briós (vagy kalács), kis kockára vágva
  • 20 gr vaj
  • 20 gr cukor a karemellizáláshoz
  • 400 ml tej
  • két vaníliarúd
  • 3 tojás
  • 60 gr cukor

Teflonserpenyőben a brióskockákat vajon és cukron aranyszínűre karamellizáljuk, majd egyenletesen elosztjuk a flanformákban. A tejet a félbevágott vaníliarudakkal felforraljuk, majd levesszük a tűzről.

Őszibarackkompót

  • 4 érett fehér húsú őszibarack (ősszel ajánlható a champion fajta)
  • ¾ l víz
  • 20 gr cukor
  • 2 rúd fahéj
  • 2 szegfűszeg
  • 1 kezeletlen citrom leve és reszelt héja

A megmosott barackokat félbevágjuk, magját eltávolítjuk. A vizet a fűszerekkel, a citromlével és a fehérjétől gondosan megtisztított csíkra vágott citromhéjjal felforraljuk. Hozzáadjuk a barackot, és nagyon kis lángon 10-15 percig forrpont alatt készítjük. Ha kész, kivesszük, rácson lecsöpögtetjük, a héját lehúzzuk. Négy szép barackfelet félreteszünk.

A barack főzőlevét leszűrjük, 2 dl-t kimérünk belőle. Ezzel összeturmixoljuk a maradék barackot, s finom szitán áttörjük.

A flanformákat (6-7 cm átmérőjű, lapos kerek forma) kivajazzuk, megcukrozzuk. A tojásokat a cukorral krémesre keverjük. A vaníliarudakat kivesszük a forró tejből, a tejet apránként a tojásokhoz keverjük. Ezzel öntjük fel a formákba rakott brióst.

A formákat forró vízfürdőbe tesszük, 130ºC-os sütőben 25 percig készítjük. Kivesszük, langyosra hűtjük.

A tányérra öntjük a barackmártást, erre a langyos brióspudingot, erre egy-egy barackfelet (vágott felével felfelé), végül a közepére egy-egy gombóc vaníliafagylaltot.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Itt is követhet minket

6,187lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Firenzei fogyókúra

Dante poklának pitvara, trecento bölcsője, Machiavelli és Savonarola főhadiszállása, Mediciek fészke, csodák és borzalmak birodalma, ahol az ember nem tud úgy lépni, hogy ne...

Kiemelt cikkek

Menjünk-e a Szaletlyba be?

Hogy Stefánia koronahercegnő (1864–1945) és késmárki gróf Thököly Imre (1657–1705) útjai hogyan és miért kereszteződtek Zuglóban, az megérne egy kuruc–labanc mesét. A saroképületnél, ahol...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya