Cézársaláta

C%c3%a9z%c3%a1rsali fekszik

Hozzávalók

  • 1 egész tojás, 1 sárgája
  • 1,5-2 dl szőlőmagolaj
  • 0,5-1 dl olívaolaj
  • 2 gerezd fokhagyma háromszor blansírozva, pürésítve
  • 2-3 kanál szárnyasleves (vagy joghurt)
  • 3 szardella, tejben kiáztatva, pürésítve
  • csapott evőkanálnyi mustár
  • csipetnyi só
  • fél citrom leve

A hozzávalókat az olívaolaj, a leves és a citrom kivételével magas keverőedénybe tesszük, botmixerrel sűrűre keverjük. Ezután keverjük bele kanállal az olívaolajat, majd a levest (vagy joghurtot) és a citromot.

Kruton

10 dkg 6-7 mm vastagra szelt, jó minőségű fehérkenyeret vagy baguette-et kockára vágunk. Olívaolaj és vaj keverékében megsütünk egy szétlapított fokhagymagerezdet, de mielőtt megbarnulna, kivesszük. A zsiradékba dobjuk a kockára vágott kenyeret, aranybarnára pirítjuk. Konyhai itatósra szedjük, alaposan megszárítjuk. Visszaöntjük a szárazra törölt serpenyőbe, felmelegítjük, s még forrón meghintjük frissen reszelt parmezánnal.

Tálalás

A levelekre szedett római salátát a tányérra tesszük, szárával kifelé, úgy, hogy mindegyik fölfelé domborodjon. Rákanalazunk kevés öntetet, meghintjük némi parmezánforgáccsal. Erre újabb réteg salátát teszünk, erre ismét öntetet és sajtot. Még egyszer megismételjük. Végül finomra vágott snidlinggel és krutonnal hintjük meg.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,820lájkolóTetszik
814követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A hódító hal

Boldogok az országok, ahol naponta friss hal jön a piacra. Jó példa erre Portugália – Európa leghosszabb egy főre jutó tengerpartjával, mely atlanti part...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya