Hozzávalók
- 8 érett paradicsom
- fél fej hagyma
- fél kaliforniai zöldpaprika kimagozva
- fél gerezd fokhagyma
- kis darabka jó minőségű szikkadt baguette (előző napi)
- só, olívaolaj, sherryecet
- kb. 200 gr cseresznyevelő (Boiron)
A hozzávalókat (a cseresznyevelő kivételével) felaprítjuk és összekeverjük. Hűtőszekrényben műanyagfóliával lefedve legalább tizenkét óráig érni hagyjuk. Ezután thermomixben homogénre keverjük, majd átpasszírozzuk. Apránként hozzáadjuk a cseresznyevelőt (nem kell feltétlenül az összeset), s közben folyamatosan kóstoljuk, mert ha túl sokat adunk bele, a leves „elveszti az identitását”.
„Sajthó” (optimális esetben 3-4 órával szerviz előtt készül el)
- 250 gr sós lében eltett sajt (pl. lágyabb ízű feta) 1 cm-es kockákra vágva
- 1dl tej
- 30 gr glukóz (vagy lágy ízű méz)
Felmelegítjük a tejet és a sajtra öntjük, thermomixben simára keverjük. Pacojet edényben 24 órára mélyfagyasztjuk (legalább mínusz 15 fok), majd pacojeten áteresztjük.
Háztartási konyhán apróra reszelt kecskesajt és feta keverékét tálalhatjuk a leveshez egy igen vékonyra szelt, szárított kenyéren.
Tálalás
A levest hidegen tálaljuk, kevés finomra vágott szardellával, sajthóval, durvára vágott pirított pisztáciával, pár csepp bazsalikomolajjal.
