Szezámszósz (goma-dare)

Hozzávalók

  • 80 gr fehér szezámmag
  • 6 evőkanál sötét szójaszósz
  • 4 evőkanál mirin
  • 1 evőkanál cukor
  • 1,5 dl dashi

A szezámmagot vastag falú serpenyőben, közepes lángon, zsiradék nélkül, folyamatos mozgatás mellett pirítjuk. Mikor világos aranybarna színt kap, mozsárban péppé törjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, s apránként felöntjük a dashival (nem kell feltétlenül az összeset hozzáadni). Zárt edényben hűtőszekrényben három napig eláll, de a legjobb frissen. Tálalás előtt keverjük fel.