ReceptekLevesMarinált homár saláta hideg gazpachoconsomméban

Marinált homár saláta hideg gazpachoconsomméban

Sz%c3%a9ll leves hom%c3%a1r
4 fő részére

Hozzávalók

A homár

  • 1 db 600g-os élő homár
  • 80g sárgarépa
  • 80g petrezselyemgyökér
  • 60g sonkahagyma
  • 2g babérlevél
  • 20g fokhagyma

A gazpachó és a levesbetét

  • 300g Paradicsom
  • 100g sárga húsú paprika
  • 100g piros húsú paprika
  • 100g kígyóuborka
  • 60g koktélparadicsom
  • 15g fokhagyma
  • 20g friss bazsalikomlevél
  • 20g kaporlevél
  • 10g snidling
  • 2g durva tengeri só
  • 0,03l fehérborecet
  • 1g chilipaprika
  • 0,05 olívaolaj

A leveshez a gazpacho alapanyagait (paradicsom, paprika, uborka, fokhagyma, friss bazsalikom) összeturmixoljuk, tengeri sóval, fehérborecettel, kevés chilivel ízesítjük, majd finom lyukú nedves szűrőruhára öntjük, egy éjszakán át hagyjuk a saját súlyától fogva lecsepegni.

A kész consomméba zöldséges lében 5 percig forrázott, majd olíva olajban pácolt friss homárhúst teszünk betétként.

A levesbe kerül továbbá: hámozott, apró kockákra vágott színes sült paprika, uborka, apró bazsalikomrügy, snidlingdarabok, kaporlevelek, aszalt koktélparadicsom.

A tetejére pár csepp homár olajt csepegtetünk, amihez a 2-3 percig hirtelen pirított homárcsontot olívaolajjal összeturmixszolunk, majd szűrőruhán átengedjük.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,124lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Párizs alatt az ég

A Szajna partján annyi változatot forgattak Javert felügyelő váratlan és hirtelen öngyilkosságáról, hogy az már a virtuális elhunyt szellemének zaklatásával is felér. Forgatócsoportok évtizedek óta...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)