ReceptekNégylábúVesepecsenye Blaha Lujza módra

Vesepecsenye Blaha Lujza módra

A vajon pirított salottahagymát 2 dl vörösborral felöntjük, negyedére besűrítjük, félretesszük. E boros sűrítményt annak idején barnamártással öntötték fel, mi e helyett készítsünk pecsenyelevet: csirkeszárnyat és olcsóbb marhahúsdarabokat lepirítunk, majd kis darabka sertéskörmöt adunk hozzá. Többször felöntjük és teljesen besűrítjük: először például vízzel, másodszor húslevessel, harmadszor darált zöldséget adunk hozzá – ami szintén levet enged –, végül még egyszer húslevessel. Ekkor már csak 2 dl-re sűrítjük, és leszűrjük. Ezt a gyors pecsenyelevet adjuk boros mártásalapunkhoz. Kevés finomra vágott tárkonnyal és petrezselyemmel ízesítjük, majd sózzuk-borsozzuk. Kissé még sűrítjük, s – ahogy akkor mondták – „ízét vajjal emeljük”. A „félvéresre” sült vesepecsenyét ezzel a mártással, szalmakrumplival, főtt velőkorongokkal, olajbogyóval, rózsaszínre sült libamájdarabokkal tálaljuk.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!