Receptek Négylábú Véres hurka, póréhagyma, házi mustár

Véres hurka, póréhagyma, házi mustár

Tomislav hurka 5167

Póréhagyma

  • 1 szál póréhagyma
  • vaj a pároláshoz
  • kevés világos alapé

A megtisztított póré fehér és vlágos zöld részét 1 cm vastag szeletekre vágjuk, serpenyőben vajon megforgatjuk, alaplevet öntünk alá, fedő alatt pároljuk. Amikor megpuhult, nagy lángon rápirítunk.

Házi mustár

  • 500 g mustármag
  • 50 g cukor
  • 75 ml öreg balzsamecet
  • 50 ml almaecet
  • 50 g méz
  • 50 g mustárpor (pl. Coleman’s)
  • 150 g mustár
  • 250 ml víz

A mustármag felét éjszakára beáztatjuk. A másik felét szárazon pirítjuk, serpenyőben. Amikor megszikkadt, porrá őröljük.

A cukrot karamellizáljuk. Hozzáadjuk a mézet, a balzsamecetet és az almaecetet, sziruposra sűrítjük.

A pirított és porrá őrölt mustármagot a vízbe tesszük, és 5 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Végül hozzákeverjük az áztatott mustármagot és az ecetes szirupot.

Póréhamu

A póréhagymát meleg sütőben szárítjuk, hagyjuk feketére szenesedni. Amikor kihűlt, porrá mixeljük.

Tálalás

  • 200 g véres hurka (4×50 g)
  • házi mustár
  • sült póréhagyma
  • póréhagymapor
  • borjúpecsenyelé

A hurkát félbevágjuk, lisztbe forgatjuk, minden fölösleget lerázunk róla, majd kis lángon mind a két oldalán megpirítjuk, de úgy, hogy a belseje maradjon szaftos.

Mustárral, póráhagymával, mustárlevéllel és kanálnyi pecsenyelével tálaljuk.

Véres hurka – lehetséges megoldások

Christian Parra hurkája >> ITT

Szent Márta véres hurkája >> ITT

Mogyorósi Gábor véres kolbásza >> ITT

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,351lájkolóTetszik
669követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

IV. Czifray: a hatodik forduló végeredménye

Hal és guba A IV. Czifray zárófordulóján a versenyzők lillafüredi pisztrángfilét kaptak Hoitsy György terméséből, továbbá egy meglepetéskosarat Kutasi Tamástól, aki a budai hegyekben szedett...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya