ReceptekHal és tenger gyümölcseiPaprikás krumpli töltött tintahallal

Paprikás krumpli töltött tintahallal

Kalmár

  • 12 bébikalmár
  • 12 ek kacsa-rilettes (szaftos húspástétom)

A tintahalat megtisztítjuk, folyó vízben átmossuk. A hústpástétomot betöltjük a kalmárok belsejébe, olívaolajon körbepirítjuk.

Paprikás mártás

  • 400 ml borjúpecsenyelé
  • 1 sült kápiapaprika
  • 1 paradicsom
  • 1 szál angolzeller
  • fél fej sült fokhagyma
  • 2 babérlevél
  • 1 kk köménymag
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 burgonya, pirítva
  • 2 salotta, karikára vágva
  • 1 kk füstölt fűszerpaprika

A salottát olajon lassan pároljuk. A petrezselyem kivételével az összes többi hozzávalót hozzáadjuk és kis lángon sűrítjük. A végén a petrezselyemzöldet hozzáadjuk, és lefedve pihentetjük. Leszűrjük.

Tintahal paprikas krumpli 2 3511

Krumpli

  • 24 ratte burgonya (vagy somogyi kiflikrumpli), hámozva
  • 200 ml kacsazsír (vagy olívaolaj)
  • 1 csilipaprika
  • só, bors
  • 1 csomag zöldpetrezselyem
  • fél fej sült fokhagyma

A krumplit a többi hozzávalóval vákuumcsomagoljuk, 90°C-os vízfürdőben elkészítjük, tálalás előtt vajon megforgatjuk.

Tálalás

  • 12 kk ‘nduja” (olasz kenőkolbász)
  • 1 ek kapribogyó
  • 12 házilag aszalt koktélparadicsom
  • 4 marinált salotta (vagy sonkahagyma)
  • 4 ek tejföl
Olasz kolbasz 3517

A kolbászkrémet három részre osztva tesszük a tányérra. Erre helyezzük a töltött kalamárit. Körberakjuk konfitált burgonyával, aszalt paradicsommal, kaprival, hagymával, tejföllel. A végén meglocsoljuk a paprikás pecsenyelével.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Firenzei fogyókúra

Dante poklának pitvara, trecento bölcsője, Machiavelli és Savonarola főhadiszállása, Mediciek fészke, csodák és borzalmak birodalma, ahol az ember nem tud úgy lépni, hogy ne...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!