Receptek Tapenád (olajbogyókrém)

Tapenád (olajbogyókrém)

Tapenade vegyes 0887

Hozzávalók

  • 50 g markáns ízű fekete olajbogyó
  • 50 g lágy ízű fekete olajbogyó
  • 40 g zöld olajbogyó
  • 35 g fokhagyma, héjában, kissé megzúzva
  • 180 g salotta (vagy sonkahagyma vagy kis fejű lila hagyma)
  • 6 g szardella
  • 13 g kapribogyó
  • 10 cm-es rozmaringág
  • 2 szál kakukkfű
  • 300 ml olívaolaj
  • 50 g szárított paradicsom
  • 1 g fekete bors

A szárított paradicsomot ecetes vízbe áztatjuk néhány órára, majd lecsöpögtetjük.

Az olívaolajat feltesszük a tűzre, hozzáadjuk a salottát, fokhagymát, kakukkfüvet, rozmaringot, babérlevelet. 60C°-ig melegítjük. Egy napig állni hagyjuk. Ekkor felmelegítjük, míg csendesen fortyogni nem kezd. Addig hagyjuk csendesen bugyogni, míg a hagyma és a fokhagyma meg nem puhul.

Leszűrjük. A rozmaringot, kakukkfüvet, babérlevelet eltávolítjuk.

A hagymát, a fokhagymát és a többi hozzávalót (fekete és zöld olajbogyó, szárított paradicsom, kapribogyó, kiáztatott szardella) nem teljesen finomra vágjuk.

Mintegy 100 ml aromás olajjal turmixoljuk, úgy, hogy maradjon kicsit darabos. Borsozzuk.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,831lájkolóTetszik
815követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A hódító hal

Boldogok az országok, ahol naponta friss hal jön a piacra. Jó példa erre Portugália – Európa leghosszabb egy főre jutó tengerpartjával, mely atlanti part...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya