Eddig két alkalommal tartott nyilvános sörfőzést a Hunyadi Lakásbisztróban a Mese Habbal. Elsőként egy kontinentális hangulatú Amber ale-t főztünk, másodszorra viszont emeltük a tétet és összehoztunk egy kísérleti fűszeres-gyógynövényes sört.
A sörök receptjei lentebb találhatók.
Zsombibácsi itt járt! (Amber ale)
Hozzávalók:
20 l végtérfogathoz:
- 3 kg Pale ale maláta
- 0.8 kg Amber maláta
- 0.7 kg Caracrystal maláta (40L)
- 0.5 kg Carared maláta
- 0.2 kg Árpapehely
- 50 g Fuggle komló (pellet)
- 20 g Styrian Golding komló (pellet)
- élesztő: Safale S-04
Cefrézés:
50°C-on 20 perc (mash in)
70°C-on 60 perc (jód próba negatívig)
75°C-on 20 perc (mash out)
Forralás teljes ideje: 90 perc
Komlóforralás:
45 percig 20 g Fuggle
Utolsó 15 percben 20 g Fuggle
Utolsó 5 percben 10 g Styrian Golding
Utolsó 1 percben 10 g Styrian Golding
Nullaperces komlózás: 10 g Fuggle
OG: 1,057
FG: 1,018
IBU: 27
SRM: 14
Poison (Herbal beer)
Hozzávalók:
20 l végtérfogathoz:
- 3.5 kg Maris Otter maláta
- 1.2 kg Müncheni (I.) maláta
- 0.5 kg Sötét búzamaláta
- 0.2 kg Árpapehely
- 30 g East Kent Golding komló (pellet)
- 20 g szagos müge
- 15 g cickafark
- 15 g rozmaring
- 7 g édesgyökér
- 7 g ánizs
- 2g ír moszat
- élesztő: Mangrove Jack’s M79
Cefrézés:
42°C-on 30 perc (béta-glukán rest)
52°C-on 30 perc (protein rest)
69°C-on 75 perc (jódpróba negatívig)
74°C-on 20 perc (mash out)
Forralás teljes ideje: 90 perc
Komlóforralás:
45 percig 30 g East Kent Golding
Utolsó 10 percben: 20 g szagos müge, 15 g cickafark, 15 g rozmaring, 7 g édesgyökér, 7 g ánizs, 2g ír moszat
OG: 1,062
FG: 1,014
IBU: 15
SRM: 13
