Tészta
- 500 g finomliszt
- 10 g sütőpor
- 4 g só
- 200 g tej
- 100 g vaj
A hozzávalókból tésztát készítünk, letakarva egy órán át állni hagyjuk. Kinyújtjuk, kerek formával kiszaggatjuk. A korong közepére tesszük a tölteléket, és becsomagoljuk úgy, hogy mindenütt legfeljebb 2-3 mm vastagságú legyen a tészta. A gombócokat gőzöljük.
Töltelék
- friss zöldfűszerek (kb. 10 g petrezselyem, valamivel kevesebb snidling, még kevesebb tárkony)
- 180 g konfitált csirkecomb
- 120 g garnéla, tisztítva
- 60 g zsíros (30%) tejföl (creme fraiche)
- 1 kk só
A csirkecombot hidegen ledaráljuk, hozzákeverjük a zöldfűszereket, zsíros tejfölt, sót, végül a fél cm-es darabokra vágott rákhúst.
