Kókuszos tejberizs, tonkababos meggyel

Olimpia puding desszert nagygep 9709

Hozzávalók

  • 80 g jázminrizs
  • 350 ml tej (3,5%)
  • 150 ml tejszín + 200 ml behűtve a habbá veréshez
  • 1 csomag vietnami kókuszreszelék
  • 100 ml kókusztej
  • 1 lime
  • 1 citromnád
  • 2 lime-levél
  • 1 rúd vanília
  • 100 g cukor
  • 2,5 lap zselatin

A tejet felforraljuk, teatojásba vékony karikákra vágott citromnádat rakunk, és a tejbe lógatjuk. Kis lángon megfőzzük benne a rizst, közben hozzáadjuk a vaníliából kikapart velőt és 1 lime levelet. Amikor megfőtt, hozzáadjuk a cukrot, kissé lehűtjük, és belekeverjük a kókusztejet is.

Közben egy tepsiben szárazon, lassan megpirítjuk a kókusz felét.

A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, majd a még kb. 50°C-os rizsben egyenletesen elkeverjük, néha megkeverve hűtjük. Hozzáadjuk a lime reszelt héját és levét, 1 nagyon apróra vágott lime levelet, a pirított, de már kihűlt- és a nyers kókuszt.

Felverjük a behűtött tejszínt. Ha kezd megkötni a rizses massza, óvatosan fellazítjuk a tejszínhabbal. Kóstoljuk, s ha kell porcukorral, lime-lével, lime-héjjal ízesítjük még. Tetszőleges formába töltjük és hűtjük.

A meggyet félbevágjuk, kimagozzuk, megszórjuk kevés porcukorral és tonkababot reszelünk rá. Óvatosan összekeverjük, kis ideig állni hagyjuk. A rizst a formából kivéve tálaljuk a meggyel.