ReceptekDesszertKrumplis palacsinta (crêpes de Vonnas)

Krumplis palacsinta (crêpes de Vonnas)

Vonnas
Georges Blanc, Coco Jobard, La cuisine de nos meres

Hozzávalók

  • 500 g fehér húsú lisztes burgonya (pl. Bintje)
  • 500 g tisztított vaj
  • 3 tojás
  • 4 tojásfehérje
  • 3-4 ek crème fraîche (35%)
  • 5 cl tej
  • 3 ek liszt
  • finomsó

A krumplit meghámozzuk, sós vízben megfőzzük. Lecsöpögtetjük, átnyomjuk, forró tejjel összekeverjük, a pürét hagyjuk kihűlni.

A lisztet átszitáljuk, és belekeverjük a kihűlt pürébe. Egyesével adjuk hozzá ezután a tojássárgákat, a következőt mindig csak akkor, amikor az előzőt már egyenletesen elkevertük. Ezután keverjük bele a fehérjéket (nem kell felverni). Ezután keverjük bele kanalanként a crème fraîche-t (ne dolgozzuk túl a tésztát).

Serpenyőben élénk láng fölött 4 ek tisztított vajat hevítünk, és ebbe a nagyon forró vajba kanalazunk bele egyszerre mindig egy kanálnyi krumplis palacsintatésztát, magától szép korong formát fog ölteni. A serpenyő méretétől függően 4-6 korongot süthetünk egyszerre.

Nagyon gyorsan elkészül: mihelyt az egyik oldala megpirul, máris forgatjuk. Papírra szedjük ki, előmelegített tányéron, szervizig melegen tartjuk.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Firenzei fogyókúra

Dante poklának pitvara, trecento bölcsője, Machiavelli és Savonarola főhadiszállása, Mediciek fészke, csodák és borzalmak birodalma, ahol az ember nem tud úgy lépni, hogy ne...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!