Hozzávalók
- 4 sertésfül
- olívaolaj
- só, bors, piment d’Espelette (baszk fűszerpaprika)
- tálaláshoz: pesztó, sült paprika
A sertésfület puhára főzzük,kicsit lepréseljük, kihűtjük. Amikor kihűlt, vékony csíkra vágjuk, serpenyőben vagy sütőlapon, kevés olívaolajon pirítjuk 3-4 percig. Mellédobunk egy gerezd héjában zúzott fokhagymát, később kanálnyi almaecetet. Lapáttal gyakran megforgatjuk.
Tálalás előtt sózzuk, borsozzuk, meghintjük fűszerpaprika-pehellyel.
Vinegrettes vegyes salátával tesszük tányérra (spenótlevél, céklalevél, kesernyés salátafélék), majd pesztót kanalazunk rá. Nagyon jól illik hozzá a sült paprika is
