Öt a legjobbak közül címmel csokoládéajánlót tart a Financial Times Food&Wine rovata, amely szerint a szűk európai élvonalba tartozik Csiszár Katalin és Szabad Zsolt budapesti műhelye. Ők tavaly kapták meg a Magyar Gasztronómiai Egyesület által alapított Aranyszalag Minőség tanúsítványt.
Kezdetben a franciák voltak a leghíresebbek, ma már Európában sok bean-to-bar csokoládéműhely van, amelyre érdemes odafigyelni – írja a lap, és az alábbi öt céget emeli ki:
Chocolat Makers, Amszterdam
Rózsavölgyi Csokoládé, Magyarország
Zotter, Ausztria
Friis-Holm, Dánia
Amedei, Olaszország
Csiszár Katalinék mostanában két újabb venezuelai kakaóbabot dolgoznak fel csokoládénak: hegyi criollót a Mara Venezuelából (kolumbiai határ közeléből), és Puerto Cabellót. „Főleg nyár végére vannak mindig új termékeink, mert most van időnk kísérletezni, ezekben a hetekben alakulnak ki végleges formájukban az új termékek.”
