Bűvös Szakács Továbbra is európai élvonalban az aranyszalagos Rózsavölgyi csokoládé

Továbbra is európai élvonalban az aranyszalagos Rózsavölgyi csokoládé

Rozsavolgyi muhelyuj
Fotó: www.rozsavolgyi.hu

Öt a legjobbak közül címmel csokoládéajánlót tart a Financial Times Food&Wine rovata, amely szerint a szűk európai élvonalba tartozik Csiszár Katalin és Szabad Zsolt budapesti műhelye. Ők tavaly kapták meg a Magyar Gasztronómiai Egyesület által alapított Aranyszalag Minőség tanúsítványt.

Kezdetben a franciák voltak a leghíresebbek, ma már Európában sok bean-to-bar csokoládéműhely van, amelyre érdemes odafigyelni – írja a lap, és az alábbi öt céget emeli ki:

Chocolat Makers, Amszterdam
Rózsavölgyi Csokoládé, Magyarország
Zotter, Ausztria
Friis-Holm, Dánia
Amedei, Olaszország

Csiszár Katalinék mostanában két újabb venezuelai kakaóbabot dolgoznak fel csokoládénak: hegyi criollót a Mara Venezuelából (kolumbiai határ közeléből), és Puerto Cabellót. „Főleg nyár végére vannak mindig új termékeink, mert most van időnk kísérletezni, ezekben a hetekben alakulnak ki végleges formájukban az új termékek.”

 

Kapcsolódó cikkek

A Magyar Gasztronómiai Egyesület meghirdeti a IV. Czifray-versenykurzus ötödik fordulóját. Időpont: 2020. február 16. vasárnap. Helyszín: Gundel Károly Szakképző Iskola, 1097 Budapest, Ecseri út 7. Receptbeküldés: buvosszakacs@gmail.com...
Hozzávalók 500 g csokoládé (Rózsavölgyi madagaszkári és Weiss-féle vietnami Lichu – fele-fele arányban) 300 ml Isigny tejszín (35-40%-os) 500 g tojásfehérje (13-15 tojásból) 80...

Csokoládé mousse (Kobuta)

Molnár B. Tamás az Aranyszalag Minőség tanúsító védjegyről és az aranyszalagos termékekről beszélt a Klubrádióban az idei aranyszalagosok díjkiosztóján Kobuta étteremben. Az Aranyszalag-gáláról itt olvashat...

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karanténfőzés

Az MGE lehetőségeihez mérten segíteni szeretne azoknak, akikre a legtöbb teher nehezedik a „vírushelyzetben”. Főzünk orvosok, ápolók, kórházi dolgozók, mentősök részére. Szakácsok munkaerővel, hentesek, pékek, cukrászok, beszállítók alapanyaggal, étteremtulajdonosok helyszínnel állnak rendelkezésre. Ez a Karanténfőzés. (Itt találja a kezdeményezés támogatóit.)

Legfrissebb cikkek a rovatban

Búcsúlencse

Tíz hét, amely megmozgatta a fantáziánkat – és a konyhánkat.

Itt is követhet minket

6,082lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Primőrmámor

A három Michelin-csillagos Alain Passard már alig készít húsételt éttermében: unja a húsokat, a jó zöldség érdekes elkészítését tekinti hivatásának. Saját biofarmot is alapított,...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya