Május 30. és június 1. között Gourmet Fesztivál
A helyszín most is a Millenáris Park, csütörtökön, 29-én most is szakmai nap.
A kiállítók túlnyomó része magas pontszámot ért el a Gault&Millau kalauz 2014-es kiadásában, a jó szívvel ajánlhatótól a három sapkásig. A Millenárison tálalt kis adagos ételekből meglehetősen átfogó képet lehet kapni a felső éttermi szegmensről. Vagyis: ízelítő abból, hol tart ma a gasztrokultúra.
A gasztroszínpadon megjelennek a Magyar Gasztronómiai Egyesület tagjai is.
Köztük két közismert “közéleti szakács”, Bíró Lajos és Segal Viktor, de fellép két olyan élvonalbeli konyhafőnök is, akiket nem könnyű kicsalogatni a konyhából: Pethő Balázs (Csalogány26) és Mogyorósi Gábor (Lacikonyha). Ott lesz Széll Tamás és Szulló Szabina (Onyx), hosszú idő után először színpadon Miguel Vieira (Costes), a „regionális konyha” kategóriában a mádi Gusteau tart bemutatót.
Magyar Gasztronómiai Egyesület
Az MGE által alapított Aranyszalag Minőség tanúsítvány birtokosai közül megjelenik termékeivel a Brunner méhészet.
Aranyszalagra javasolt termék a keleméri bárány, amely az Ikon étterem standján kóstolható meg.
Szintén élvonalbeli éttermek által Aranyszalagra javasolt termék Hoitsy Görgy lillafürdi pisztrángja.
Szeretettel várjuk a Magyar Gasztronómiai Egyesület tagjait a péntek délutáni pisztrángbemutatóra. A hal Green Egg grillen készül.
Premier
Első ízben jelenhet meg a fesztiválon három Michelin-csillagos magyar étterem. A Gault&Millau 2014 kalauzban a Borkonyha 15, a Costes 17, az Onyx 17 pontot kapott. Mivel a fesztivál “vezérétele” idén a rakott krumpli (sok kiállító fog tehát egyéni variációt kínálni), minden nap megkóstolható egy-egy csillagos változat is.
Az alábbi képek az előzetes sajtóbemutatón készültek.
Sárközi Ákos (Borkonyha)
Tányérján kockára vágott édesburgonya angolzellerrel, csöpögtetett dzsuvecsmártásban, fél füstölt tojással. A tányéron még: paprikás és zöld olaj, ropogós csipszek – köztük zeller és kolbász.
Migule Rocha Vieira (Costes)
A Costes tányérja egyfajta burgonya-canelloni a rakott krumpli témájára: vékony krumpliszeletbe töltött nagyon apró kockakrumpli kolbászízesítéssel, külön tálalt fürjtojással, kiskanálnyi tejfölmártással.
Széll Tamás (Onyx)
Variáció a klasszikus dauphinois-ra: a vékonyra szelt krumplit 20% tejföl és 80% tejszín keverékével öntjük fel, a rétegek közt vékony szeletben kolbász és keménytojás. Az étel 110 fokos sütőben készül 3 órán át, a pirult felső rétegre tálaláskor kerül még egy kanál tejföl, mellé elegáns céklasaláta.
Teljességgel érthetetlen volt elsőre, hogy a fotók mit dokumentálnak, ha a fesztivál jövő héten lesz.
A két mondat sem segített egymás mögött:
„A helyszín most is a Millenáris Park, csütörtökön, 29-én most is szakmai nap.”
…
” A Millenárison tálalt kis adagos ételekből meglehetősen átfogó képet lehet kapni a felső éttermi szegmensről.”
mikor tálalt? nem 29-én, vagy 30-1 között (főcím) lesz a fesztivál?
Abszolút nem tudnám értelmezni az egészet, ha véletlenül nem láttam volna a képeket már vagy két hete az origón (http://www.origo.hu/tafelspicc/kozelet/20140512-harom-michelin-csillagos-rakott-krumpli.html?utm_source=origo-nyito&utm_medium=sec-4&utm_campaign=sec), úgyhogy most ott tartok, hogy a fotók az akkori sajtótájákoztatóról vannak. De még mindig nem értem az egészet.
Ehh, közben megtaláltam. „Az alábbi képek az előzetes sajtóbemutatón készültek.” Persze a negyedik bekezdésben.