Receptek Egyéb Oatmeal stout (Drajkó Zsombor)

Oatmeal stout (Drajkó Zsombor)

Img 1216

Hozzávalók:

20 l végtérfogathoz:

  • 3 kg Maris Otter maláta
  • 1 kg kétsoros Pale ale maláta (UK)
  • 0,3 kg Crystal maláta (40L)
  • 0,3 kg Crystal maláta (60L)
  • 0,25 kg Chocolate maláta
  • 0,25 kg pörkölt árpa
  • 0,5 kg zapehely
  • 0,3 kg árpapehely
  • 54 g Fuggle (US) komlópellet
  • 1 zacskó (11,5 g) Safale S-04 élesztő

Cefrézés:

52 °C-on 30 perc (protein rest)
69 °C-on 120 perc (saccharification)
74 °C-on 20 perc (mash out)

Forralás teljes ideje: 70 perc

Komlóforralás: 45 percig 54g Fuggles

Élesztő: Safale S-04 (erjesztési hőmérséklet: 19 °C)

Kihozatal: 72%
Számított OG: 1,064
Mért OG: 1,066
FG: 1,020
IBU: 29
SRM: 34

Vélemények:

Németh Antal: Krémes, pörkölt malátás illatokkal indít. Ízében leginkább a kávés, csokis, pörköltmalátás jegyek bújnak elő, enyhe savanykássággal és dohossággal. A közepes, apróbuborékos szénsavasság mellett leginkább az olajos-krémes jellege emelhető ki. Szép képviselője a kategóriájának.

Takács Péter: Visszafogott, kávés-csokis illatok, kevés komlóval és élesztősséggel. Az olajos kortyból szépen bújik elő a pörköltkávés-csokis malátakarakter és a mérsékelt komlózás. Jól iható, hibátlan sör, a teste talán lehetne egy kicsit nagyobb, illetve az illata komplexebb, de mindent összevetve szépen kivitelezett sör.

Kelemen Ottó: Színe sötét, feketébe hajló, habja barnás, kevés és gyorsan múló. Illata enyhén pörkölt kávés, hívogató. Eleinte enyhe komlóaromával indít, ami azonban hamar elmúlik. A pörkölt kávés jegyek uralkodnak leginkább egy kicsit vékony test mellett. Az utóíz inkább száraz, fanyar, mintsem édes. Szépen be van lőve a BJCP által meghatározott jellemzők korlátai közé. Technikai hibáktól mentes, szép darab.

 

Konyhariport rovatunkból

Menjünk-e a Szaletlyba be?

Hogy Stefánia koronahercegnő (1864–1945) és késmárki gróf Thököly Imre (1657–1705) útjai hogyan és miért kereszteződtek Zuglóban, az megérne egy kuruc–labanc mesét.

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,253lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya