Cseh pilseni (Szlamka György)

0
Img 1207

Hozzávalók:

19 l végtérfogathoz:

  • 3,8 kg Bohemian Pilsner maláta
  • 195g Saaz (CZ) komló
  • White Labs – Czech Budejovice Lager WLP802 élesztő

Cefrézés (dekokciós cefrézéssel):

49 °C-on 20 perc (mash in)
63 °C-on 40 perc (saccharification)
76 °C-on 20 perc (mash out)

Forralás teljes ideje: 60 perc

Komlóforralás:
60 percig 65 g Saaz (CZ)
Utolsó 15 percre még 65 g Saaz (CZ)
Utolsó 5 percre még 65 g Saaz (CZ)

Élesztő: Czech Budejovice Lager Yeast WLP802 (erjesztési hőmérséklet: 10 °C)

Kihozatal: 80%
OG: 1,051
FG: 1,011
IBU: 52
SRM: 6,5

Vélemény: Gyönyörű, hófehér, paplanos hab. A sör kicsit zavaros, kevéssé áttetsző és kifut az üvegből. Az aromájában egy kevés kenyeres-malátás karakter mellett a jellemzően virágos-citromfüves komlózás bújik elő, a kettő jól megfér egymás mellett. Az íz remek, tiszta és üdítő, szépen domborodik elő a pilseni maláta tiszta, símogató édessége és kenyérszerű karaktere, majd előjön a komló fűszeres jellege, ami végig megmarad a szájban. A keserűség enyhébb, utóízében nem uralkodik el túlzottan. Jó a balansz a malátás-komlós jegyek között, élesztős jelleg kevés, észteresség szinte nincs.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel