A francia elnevezés szó szerint annyit tesz, hogy „forró kecske”: vékony pirítósra érett kecskesajt szeleteket tesznek, rágrilleznek és salátaágyon tálalják. Gyakori öntet hozzá a sűrített balzsamecet olívaolajjal, avagy a klasszikus mustáros-mézes vinegrett.
Hozzávalók
- pirított kenyérszelet (bagett, tósztkenyér vagy zsemle)
- 1 gerezd fokhagyma
- kecskesajt
- vegyes saláta
- 2 kk méz
- 50 ml borecet
- 2 kk mustár
- 160 ml olívaolaj
- 10 ml Worcester-szósz
- az öntetbe esetlegesen: 1-2 ek pecsenyelé
- a salátára esetlegesen: pirított dió, szezámmag, tökmag, napraforgómag
Az olajból, ecetből, mustárból, mézből, Worcester-szószból vinegrettet készítünk, beleforgatjuk a salátaféléket.
A pirítóst bedörzsöljük fokhagymával, vastag szelet kecskesajtot helyezünk rá, meglocsoljuk kevés olívaolajjal. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tepsit 180 °C-os sütőbe 10 percre. A pirult szendvicset a salátaágyra helyezzük, végül rácsöppentünk még egy kevés mézet, sózzuk-borsozzuk.
Variációs lehetőség
A vegyes salátalevelekhez keverhetünk petrezselymet, savanyított peperonit, csíkra vágott sörretket, 8-8,5 perces félkemény tojást. Alain Ducasse nyári verziójába sült paprikacsíkokat is ad, téli verziójába diót, almát, répát.
